|
|
Brussels Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 mooie niet te dunne struikjes witlof,ca. 100 gram boter,zout, nootmuskaat[vers]
bechemelsaus van 20 gram boter en 20 gram meel en 200 c.c. melk
oude geraspte kaas
Voorbereiding:
Struikjes lof met appelboor de "harde kontjes" verwijderen.ingredienten voor de saus klaarzetten.
Bereidingswijze:
Leg op de bodem van een pan ruim klonten roomboter,gemiddeld ca. 100gram.
leg daarop de struikjes witlof, voeg zout bij
en bestrooi dit zeer ruim met verse nootmuskaat.
maak ter grote van de pan een stukje bakpapier en dek hier de witlof geheel mee af. leg de deksel [van een maatje kleiner als de pan] in de pan.
zet deze op het vuur tot de boter is gesmolten, zet daarna de warmtebron zo laag dat het gerecht zachtjes door blijft pruttelen.doe dit gedurende ca. een uur,afhankelijk van de dikte van de struikjes witlof.
maak ca. 10 min. voor dat de lof klaar is een basis saus. laat de roomboter in een pannetje goed heet smelten,daarna het meel toevoegen met de garde tot een bolletje roeren en de melk bijvoegen. Dit mengsel koken tot het lobbig wordt, beetje zout en peper toevoegen.
Ontsteek de gril.
neem een mooie ovenvaste schaal en leg hierin de struikjes witlof.
overgiet deze met de saus, strooi over deze saus ruim oude geraspte kaas en wrijf er met twee beschuiten tegen elkaar aan de beschuitkruimels overheen, voeg hieraan nog enkele kleine klontjes boter toe, zo krijgt dit gerecht een heerlijke kaaskorst.
|
|
|